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“0添加”食品≠健康食品这6种易中招的饮食“陷阱”你有吗?
不少商家抓住大家健康需求的心理,生产出不少打着“养生”旗号的食品,但真相是:我们大都被名字欺骗了!这些最常见的饮食“陷阱”,很多人都深陷其中,却毫不知情! 国家二级公共营养师舒兰婷表示,果蔬干的“脱水成干”主要是用低温油炸的方法,把新鲜果蔬中的水分炸干,让油脂渗入果蔬当中,所以果蔬干燥的同时,也会大幅度提高脂肪含量,同时也增加了它的香脆口感。 一般来说,果蔬属低脂食物,脂肪含量低于1%的,然而经过油炸脱水之后,它的脂肪含量就可高达10%~15%。而且大部分果蔬干在制作时,为了改善口感会额外加糖,蓝莓、蔓越莓、猕猴桃等水果制成果干的过程中,若不加糖,味道就不会那么香甜。 四川省成都市第三人民医院营养科营养师余婉婷表示,无糖食品中的无糖是指不额外添加白砂糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等。也就是说,这个无糖并非不含“糖”,主食本身就是糖类物质来源,绝对的无糖食品是不存在的! 常见的无糖食品,如无糖饼干等,本身大多都是用面粉等碳水化合物制成,吃进去后,(碳水化合物)经消化分解最终还是会变成葡萄糖,所以与吃馒头、米饭等食物摄入的糖分并没有彻底减少。 细看其配料表会发现,无糖食品虽不添加蔗糖,却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等,而这些物质在水解后同样会产生葡萄糖,热量一点也不会少。 部分调味品也有冠以儿童食用的,比如儿童酱油、儿童肉松,很多家长看中的就是它“低盐”“低钠”,但事实上对比普通酱油的钠含量,并没有差多少。 火箭军特色医学中心营养科主管营养师关阳表示,市面上出售大多数儿童食品实际上与成人吃的没有太大区别,除了一些少之又少的营养元素外,最大特点就是在味道、包装等方面吸引孩子。 家长选购时,首先还是要看营养成分表和配料表,8188www威尼斯网址选择天然原料排在前面的食品(如牛奶、鸡蛋、水果等),调味品顺序越往后越好(如白砂糖、食盐等)。“最后,有一个非常简便的原则,就是不要买配料表太长的。”关阳说。 不少商家抓住家长心理,打着“增高”“助长”等旗号,推出号称能长高的儿童奶粉。然而,专家指出“长高奶粉”涉嫌虚假宣传。 中国奶业协会原常务理事、广州市奶业协会会长王丁棉表示,目前国家对儿童奶粉无统一行业标准,但在产品宣传方面有相关要求与规定,若在产品宣传页上写“有助于长高或长智”“促进身高发育”等字样,应视为不规范、不允许的行为,是不妥、不合理的。 “儿童奶粉不是保健食品也不是药品。目前市面上一些企业在宣传上存在违法违规行为。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示,儿童奶粉作为普通食品,不能进行功效宣传。食品安全法实施条例第三十八条明确规定:对保健食品之外的其他食品,不得声称具有保健功能。 富硒米、高钙米、8188www威尼斯网址竹香米、苹果米等等,这些都是所谓的保健大米。这些大米的价格比较贵,有的甚至高达二三十元一斤。 国家一级营养师、山东省潍坊市营养师协会会长王桂真指出,对于商家所宣传保健大米的各种功效,其实就跟强化面粉差不多的原理。例如,富硒大米是人为在大米中添加了硒元素。 大米中硒含量只要超过40微克/千克就可称之为“富硒大米”。中国营养学会推荐正常成年人每天应该摄入50微克硒元素,这才达到满足人体的需要。而且硒元素最主要的食物来源并非植物性食物,而是海产品和动物性食物,比如肉类、肝脏、肾脏等等。硒元素属于微量元素,如果人体摄入过量就可能会引起中毒。 “我们吃米饭是为了满足人体对于主食的需求,这才是米饭和大米最大的作用。如果想健康吃大米,没有必要迷信“保健大米”。按照《中国居民膳食指南》合理安排自己的膳食结构,保证食物多样化,就可获取更多营养素。”王桂真说。 “0添加”并不意味着更营养、更健康、更天然。实际上,合理、适量地使用食品添加剂,更能保证食品的安全及营养价值。 “0添加”的标识会让大家有一定误解:首先,没有明确指出与同类食品相比没有添加何种添加剂;其次,容易诱导大家把“0添加”等同于“纯天然”。 “0添加”并不等于更安全、更健康。有些标注“不含防腐剂”的食品是通过添加大量盐和糖来实现长期保存的,经常吃这样的食品会对健康造成一定损害;有些商家误导消费者,把根本不需要使用食品添加剂的食品也说成是“0添加”,如腌渍食品、蜂蜜等,这些食品中微生物本来就很难存活。 无论是从现实角度看,还是从科学角度看,“0添加”都不严谨,也经不起推敲。现代食品在从农田到餐桌的过程中,8188www威尼斯网址或多或少会使用食品添加剂,可以说没有食品添加剂,就没有现代食品工业。合理使用食品添加剂有利于提升食品安全。如果线添加”,莫不如自己动手制作食品,不购买任何预包装食品,也不要在外就餐,现实生活中这是很难做到的。 为了防止所谓的“0添加”误导消费者,国家市场监督管理总局组织起草了《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》,已于2019年11月、2020年7月两次向社会公开征求意见,其内容包括:鼓励食品生产者在食品标识上标注低油、低盐、低糖或无糖的提示语;食品标识上,对于食品中不含有或未使用的物质,不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样。